Pflaumenkuchen mit Baiserhaube

Hallo Welt !

Auf vielfachen Wunsch, hier mal das Rezept für den wirklich 

besten Pflaumenkuchen der Welt !!

4 Eier 

800 g Pflaumen 

( ich nehme immer ein paar weniger, weil die Kinder hier nicht so gerne Pflaumen essen )

125 g Butter 

100g + 150g Zucker für den Eischnee

1 Pck. Vanillinzucker 

150 g Mehl 

75 g Stärke 

2 Tl Backpulver 

50 ml Sahne 

50 g Haselnussblättchen ( Haselnüsse gehobelt )

1 Tl Zitronensaft 

Alle Zutaten abmessen / abwiegen und bereitstellen.

Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.

3 Eier trennen. Die Eiweiße kalt stellen.

Den Backofen vorheizen.

Elektro: 175 Grad / Umluft: 155 Grad 

Butter mit 100 g Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen.

1 ganzes Ei und die 3 Eigelb unterrühren.

Mehl, Stärke und Backpulver mischen.

Im Wechsel mit der Sahne unter die Butter-Zucker-Ei Masse rühren.

Eventuell ein wenig mehr Sahne, wenn Teig zu fest.

Eine Springform (26cm) fetten und mit Haselnussblättchen ausstreuen.

Ich lege den Boden mit Backpacker aus.

Den Teig in die Form geben und vorsichtig glatt streichen.

Die Pflaumen auf dem Teig verteilen.

Kuchen auf die mittlere Schiene des Backofens geben 

und ca. 40 Minuten backen.

Die Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen.

Nach und nach 150 g Zucker unter den Eischnee schlagen.

Masse locker auf den Kuchen streichen und ca. 5 Minuten 

Hellbraun überbacken.

Am besten schmeckt der Kuchen lauwarm.

Sollten noch Pflaume übrig sein, dann koche ich sie in einem Topf 

mit etwas Zucker zu Kompott und gebe sie beim Essen zum Kuchen dazu .

Lecker !

Viel Vergnügen beim nachbacken !